Spuma calda di cioccolato e peperoncino

Un dolce fine pasto di sicuro successo...

Felice Sgarra La ricetta "Felice"
Andria - venerdì 21 marzo 2014
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Spuma calda di cioccolato e  peperoncino

Ingredienti:
300 g di panna
170 gr di cioccolato al 70%
25 gr di miele millefiori
2 scorze di arance
Un pizzico di sale marino integrale
Un pizzico di peperoncino

Procedimento:
Bollire la panna, il miele e le scorze; filtrare e incorporare la copertura di cioccolato fondente.
Versare a 65°C in un sifone, caricare con una cartuccia per crema e agitare.

Servire la spuma  calda cospargendo la superficie con il sale integrale e il peperoncino.

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