Calamari alla piastra

Un piatto super estivo

Annamaria Ieva Segreti e trucchetti per piatti perfetti
Andria - venerdì 25 agosto 2017
© n.c.

Difficoltà 1

Tempi di preparazione 2 minuti

Tempi di cottura 6 minuti

Tempo totale 8 minuti

Ingredienti per 4 presone

1 kg di calamari

50 ml di olio di oliva

1 limone

prezzemolo tritato

pepe

un pizzico di sale

Procedimento

Se potete, fatevi già pulire i calamari dal vostro rivenditore, recupererete un bel po' di tempo, altrimenti lavateli e togliete le interiora e poi fate delle incisioni (tre o quattro) sulla pancia. Quindi lavateli bene e lasciateli sgocciolare.

Arroventate la piastra e sistemate i calamari ben allineati, comprese le teste.

Lasciateli grigliare per tre minuti per lato e poi toglieteli.

Non devono cuocere veramente ma sbiancarsi soltanto, come suol dirsi, così resteranno morbidi e non gommosi.

Preparate in una ciotola un battuto con l’olio, il succo di limone premuto, il pepe e il prezzemolo tritato.

Appena togliete i calamari, sistemateli nel piatto da portata, innaffiateli col battuto e serviteli subito accompagnati da un buon vinello.

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