Maccheroncini con zucchine, zafferano e pecorino

Un primo piatto facile e gustosissimo

Annamaria Ieva Segreti e trucchetti per piatti perfetti
Andria - venerdì 13 aprile 2018
Maccheroncini con zucchine, zafferano e pecorino
Maccheroncini con zucchine, zafferano e pecorino © n.c.

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 gr di maccheroncini
  • 3 zucchine
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 bustina di zafferano
  • 80 gr di pecorino
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

Fate così i maccheroncini con zucchine, zafferano e pecorino: riducete in una dadolata le zucchine e fatele dorare in un fondo di olio extravergine di oliva con l’aglio a metà e salate. Mettete l’acqua per la pasta su fiamma vivace e nel frattempo cuocete le zucchine.

Quando le zucchine saranno cotte aggiungete due cucchiaiate di acqua calda, la bustina di zafferano e mescolate. Cuocete la pasta al dente, scolatela e tuffatela nella padella con le zucchine. Aggiungete metà del pecorino e saltate su fiamma vivace.

Ponete delle scaglie di pecorino sul fondo del piatto da portata, versate la pasta e condite col pecorino rimasto.