Ricotta, arancia e…

Un dolce fine pasto

Felice Sgarra La ricetta "Felice"
Andria - venerdì 18 luglio 2014
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Ingredienti
500 gr ricotta
120 gr  zucchero
150 gr panna (montata)
200 gr arance
Zucchero q.b
1 pz pasta sfoglia (pacchetto da supermercato va bene)
Zucchero a velo q.b

Preparazione
Passare la ricotta al setaccio, aggiungere lo zucchero e amalgamare bene, incorporare delicatamente la panna e conservare in frigorifero.
Prendere una teglia e foderarla con la carta da forno, spolverare la carta con zucchero a velo e posarvi la pasta sfoglia, spolverare la superficie con altro zucchero, coprire con altra carta da forno e una teglia ( per non far gonfiare la sfoglia), cuocere a 180 °C per circa 15/18 minuti, controllando spesso affinchè la sfoglia si cuocia e caramellizzi uniformemente. Far raffreddare  e sbriciolare.

Spremere le arance e recuperare la buccia.

In un pentolino mettere lo stesso peso di zucchero ( pari a quello delle bucce) e il succo di arance, portare a bollore, aggiungere le bucce tagliate a julienne e cuocere dolcemente fino a quando diventano lucide, raffreddare e conservare in un contenitore in frigo.

Impiattare la ricotta, completare con la sfoglia, una spolverata di zucchero a velo e servire.

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