Timballetti di riso

Gustosi e facili da preparare

Annamaria Ieva Segreti e trucchetti per piatti perfetti
Andria - venerdì 14 ottobre 2016
© n.c.

Ingredienti

·  1 lt di passata di pomodoro Granoro

·  400 gr di riso

·  1 carota

·  1 costa di sedano

·  1 cipolla

·  200 gr di piselli surgelati

·  300 gr di carne macinata

·  100 gr di parmigiano grattugiato

·  50 gr di burro

·  Olio di oliva

·  Sale

Procedimento

Preparate prima il sugo: mettete un fondo di olio nel tegame con il trito di cipolla, sedano e carota e fate rosolare. Aggiungete poi il macinato e i piselli surgelati, fate rosolare ancora, innaffiate col vino e fate evaporare. Infine aggiungete la passata, il sale e fate cuocere per 30 minuti.
Date al riso una mezza cottura, scolatelo e conditelo con una cucchiaiata di burro, parmigiano e un mestolo di sugo. Mettete un cucchiaio di sugo sul fondo di ogni stampo poi procedete con un cucchiaio di riso, abbondante parmigiano e ancora sugo. Procedete per due strati completando con abbondante sugo e parmigiano. Passate i timballetti in forno a 200 gradi per trenta minuti.
Quando saranno pronti, tirateli fuori dal forno e lasciateli riposare cinque minuti, poi passate la lama di un coltello lungo le pareti di ogni stampo e poi capovolgeteli direttamente sul piatto.

La ricetta, passo dopo passo

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