Spaghettoni allo scoglio

Estate, voglia di mare

Annamaria Ieva Segreti e trucchetti per piatti perfetti
Andria - venerdì 16 giugno 2017
© n.c.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di spaghetti alla chitarra
1 kg di cozze nere
12 vongole
4 moscardini
8 fasolari
3 cucchiai di pomodori a pezzettoni
Olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
1 limone
Sale
Pepe
Prezzemolo


Ecco come preparare gli spaghettoni allo scoglio:

Schiacciate i due spicchi di aglio puliti e dorateli in un fondo di olio versato in una padella grande. Tuffatevi il misto mare, le cozze nere e i pomodorini a cubetti.
Alzate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate due minuti. Quindi spegnete e spostate le cozze nere in una ciotola. Togliete tutti i frutti e lasciate una decina con le valve.
Cuocete gli spaghettoni e a metà cottura trasferiteli nella padella col condimento. Continuate la cottura girando spesso. Negli ultimi due minuti aggiungete le cozze e i frutti messi da parte e portate a termine la cottura.
Spolverate con prezzemolo tritato, un filo di olio di oliva a crudo e una grattugiata di buccia di limone.
Potrete portare a tavola direttamente la padella con gli spaghettoni e impiattare.

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