Cavatelli con fagioli e crostini all’olio extravergine d’oliva

Piatto ricco di tradizione e gusto

Annamaria Ieva Segreti e trucchetti per piatti perfetti
Andria - venerdì 25 gennaio 2019
Cavatelli con fagioli e crostini all’olio extravergine d’oliva
Cavatelli con fagioli e crostini all’olio extravergine d’oliva © Le Meraviglie di Cicetta

Difficoltà 1
Tempi di preparazione 15 minuti
Tempi di cottura 2 ore e mezza
Tempo totale 2 ore e mezza

Ingredienti per 4 persone
300 gr di cavatelli
300 gr di fagioli cannellini
100 gr di crostini di pane a dadini
1 carota
1 costa di sedano
4 pomodori
1 cipolla
sale
pepe
olio extravergine di oliva

Preparazione: cuocete i fagioli, senza metterli a mollo, in acqua, olio, qualche pomodorino, una foglia di alloro, una cipolla affettata, una carota e una costa di sedano a tocchetti e una presa di sale. Fate cuocere per circa 2 ore e mezza, (se non aveste tutto questo tempo potreste usare i fagioli cannellini in barattolo). Quando i fagioli saranno cotti, cuocete anche la pasta e nel frattempo indorate i crostini in una padella antiaderente.

Scolate la pasta molto al dente, rimettetela nel tegame e aggiungete i fagioli col loro brodo, mescolate e completate la cottura. Al momento di impiattare, aggiungete una manciata di crostini e condite con olio extravergine di oliva crudo e una macinata di pepe nero.